仙人掌的莖部及果實都可以食用，鄰近德州的墨西哥就有大規模的栽種，所以在SA的超市裡可以買到已經去刺處理的仙人掌莖片及果實。仙人掌在德州就們野草一樣經常可見，而且有時還長成一大片，看起來十分壯觀。
前兩天在超市看到還不錯的紅仙人掌果，就買了幾個回家，打算煮點仙人掌果醬。仙人掌果其實沒有什麼特別的香味，但有不少的營養，而且它的鮮紅色澤很適合用來配色，但它的果膠不是很多，所以如果要做來當抹醬，可能就要加點果膠來增添濃稠度，但因為我只是想用來當成淋醬或是加入甜點中當天然色素，所以沒有特別去買製作果醬的果膠(pectin)，而且量少煮一段時間就會變得較為濃稠了。仙人掌果的籽非常硬，雖然吃下肚並不會有影響，但要做成果醬就會影響口感了，所以煮仙人掌果醬較為費工的部份就是要去籽，去皮切塊用食物料理機磨碎後，倒入濾網中將果漿壓出，再煮成果醬。這次買的仙人掌果完全沒有酸味，所以我就只加了非常少量的現榨檸檬汁和糖來調味，煮了一小碗非常紅艷的仙人掌果醬。
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